1、可以做豌豆凉粉。食材:豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯。辅料:香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺。
2、豌豆淀粉和凉水准备好,再准备同样大小的两个杯子;
3、1杯豌豆淀粉,1杯凉水;
(资料图片仅供参考)
4、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中,一开始淀粉会成块扒在碗底,轻轻搅拌,混合均匀备用;
5、5杯水入煮锅中;
6、大火煮到接近微沸状态,冒泡但却没有完全开;
7、转小火,将淀粉浆重新搅拌均匀,倒入开水锅中,边倒边不停搅拌;转中火,不停搅拌,直到淀粉糊完全变成透明状,离火;
8、事先准备好干净的玻璃保鲜盒,将淀粉糊倒入盒中,端起来晃一晃,使表面平整,晾15分钟左右,淀粉糊温热状,盖盖子,入冰箱冷藏1小时-6小时,待完全凝固;
9、黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净;基础调料有醋(香醋、陈醋、米醋均可)、生抽、盐、辣椒油;可根据个人口味进行调整;
10、黄瓜先切片,再切细丝;
11、大蒜拍碎剁末,香葱切末,小米辣切小圈;
12、醋、生抽、盐,同入碗中,用小勺搅拌,使盐融化;
13、冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模;
14、用刀先切大块,再切成自己喜欢的粗条或者细条;切几下后会粘刀,刀上蘸点儿凉开水就很容易切了;
15、盘中黄瓜丝垫底,上铺凉粉条;
16、撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上,倒入料汁,再淋辣椒油拌匀。
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